Szakajtó
A szakajtó egy fonott, ovális vagy kerek kosár, amelyet a megformázott kenyértészta kelesztésére használnak. Készülhet fűzfavesszőből, nádból, gyékényből vagy lisztezhető textilből, a modern változatok gyakran rattanból készülnek.
Felhasználás
A megformázott tésztát a kilisztezett szakajtóba helyezik, majd letakarva kelesztik.
A szakajtó megtartja a tészta alakját, és a fonás mintázata díszes rajzolatot ad a kenyér héján.
Előnyei
- Egyenletes kelesztést biztosít.
- Segít megőrizni a tészta formáját.
- A természetes anyag szellőzik, így a tészta felülete nem ázik el.
- A fonott minta esztétikus megjelenést ad a kenyérnek.
Tisztítása
A szakajtót nem mossák vízzel, hanem megszárítják és liszttel tisztítják ki, hogy ne penészedjen.
Érdekesség
A régi pékségekben és házi sütések során gyakran családonként használták a saját szakajtót.
Az idővel „bejáratódott” szakajtó különösen jó hatással volt a kenyér tésztájának kelésére és ízére.